Да, склонение мужской фамилии Шевкун обязательно.
Рекомендации справочников следующие. Сложносоставные слова типа плащ-палатка, кран-балка и т. п., с тесно слившимися частями, склоняются только во второй части. При меньшей спаянности составных частей возможны дублетные падежные формы: диван-кровати, дивана-кровати.
Правильно: Набережных Челнов.
Ноу-хау среднего рода (см. в наших электронных словарях).
Тамада – существительное мужского рода.
Эта фамилия не склоняется (ни мужская, ни женская).
Корректно: санктпетербуржка и санктпетербурженка (второй вариант предпочтительнее).
Джакузи – несклоняемое существительное среднего рода.
Фамилия Крупа склоняется (и мужская, и женская). Из фамилий, оканчивающихся на -а, которому предшествует согласный, не склоняются только фамилии французского происхождения с ударением на последнем слоге (Дюма, Деррида, Гавальда).
