Текстовое письмо - пример вербального общения. Письмо в виде рисунка - невербально.
Да, корректно. Согласно словарям, предлог от употребляется при указании времени (числа, месяца, года и т. п.), датирующего что-либо.
Тире не требуется. Во втором примере корректно: Общаться означает слушать и наблюдать.
Стилистически оборот "общение со мной расскажет обо мне" не вполне удачен.