Мужские фамилии склоняются, соотносительные женские – нет.
См. "Словарь трудностей".
Со словом фирма в русском языке корректно употребление прилагательного туристический (см. в «Словаре трудностей»: Туристский и туристический).
Да, верно.
Рекомендуем писать через дефис: ритуально-клининговая фирма.