Правилен вариант 2.
Следует писать раздельно.
Орфографически правильно написание названия должности министр со строчной буквы (во всех контекстах).
Это одна самостоятельная часть речи, одно слово.
Правильно: дебиторская задолженность. Прилагательное дебиторский образуется от существительного дебитор.
Оба варианта возможны.
См. об этом подробно в «Русской грамматике».
Корректное написание: Кастилия – Ла-Манча (тире между топонимами). Оба топонима в составе сложного названия склоняются.