Ударение падает на второй слог: обсАдная.
Фразеологизм звучит так: пройти сквозь огонь и воду (и медные трубы).
В данном случае предпочтительна форма множественного числа: на наружной и внутренней поверхностях трубы.
В обоих случаях тире факультативно. Оно возможно, если предложение интонационно распадается на две части.