Думаем, корректнее в этом случае будет сказать: функции мозга.
Правильно: Это мой преподаватель Мария Сергеевна. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
Правильно с НЕ. Фразу лучше переделать, например: Конечно, воспитание – это функция не средств массовой информации (в том числе телевидения).
Оба варианта не вполне корректны, следует перестроить предложение.