Синтаксическая теория допускает двоякую трактовку таких предложений: при желании их можно считать сложными. Но, поскольку возможно и другое, экономнее характеризовать их как простые с однородными главными членами. Вот если главные члены разнотипные (один построен, скажем, по модели простого глагольного сказуемого, а другой — по модели составного именного), если у каждого главного члена много собственных распространителей, если разные главные члены обозначают не одну и ту же ситуацию (в том числе в ее динамике), а смену одной ситуации другой, в особенности если между этими ситуациями устанавливаются отношения обусловленности, — тогда возникают достаточные основания для трактовки предложения как сложного.

Написание без тире также корректно: Язык без грамматики все равно что яйцо без скорлупы.

Запятая перед как считать нужна.

Корректно слитное написание.

Вместо тире нужно поставить запятую.

Запятая не требуется.

В обоих предложениях верно написание неиспользованным.