Слышать запах – уместно в разговорной речи. Чувствовать запах – стилистически нейтральный вариант.
При глаголах восприятия, мысли, желания, ожидания (видеть, слышать, понимать, думать, знать, хотеть, желать, ожидать и т. п.) с отрицанием дополнение обычно имеет форму родительного падежа: не слышать хруста костей.
Правильно (в разговорной речи).
Можно и чувствовать запах, и слышать запах (второй вариант употребителен в разговорной речи).
Слышать запах – допустимо в разговорной речи. Чувствовать запах – стилистически нейтральный, общеупотребительный вариант.
Слышать запах – разговорное употребление. Стилистически нейтральный вариант: чувствовать запах.
В приведенных Вами фонетических словах, согласно орфоэпическим нормам русского литературного языка, должен, пусть и слабо, слышаться звук J при корректном произношении. Этот звук может полностью выпадать только перед гласным И: пят[ыи] сутки. Ослабленная артикуляция конечного J в слове может присутствовать в непринужденной разговорной речи.
