Корректно написание со строчной буквы, так как это не официальные названия.
Предпочтителен первый вариант.
Написание два КамАЗа правильно.
Это интонационно-логическое тире.
Предлог согласно всегда требует формы дательного падежа, исключений нет. Род слова который должен соответствовать роду соответствующего существительного: слово документация женского рода, поэтому верно: согласно которой.
Первое предложение следует перестроить или разделить на два. Дело в том, что местоимение который указывает на ближайшее к нему существительное того же рода и в том же числе. Здесь таким ближайшим существительным является слово уровень (а по логике фразы это должно быть слово руководство).
Во втором случае верно: Не предоставлена проектная документация, согласно которой...
Правильно: в городе Самаре, в город Самару. Подробнее см. в «Письмовнике».
Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Правильно: в городе Самаре.
