Оба варианта возможны с несколько различными смысловыми акцентами.
Оба варианта возможны: хотеть чего-либо и (при конкретизации объекта) хотеть что-либо. Ср.: хочу вина (любого) и хочу вино «Шато Марго» 1982 года.
Предпочтительно: напоминает колоритного персонажа.
Правильно здесь: ни меняй.
Предпочтительно: дано 144 консультации.
Марочные названия вин пишутся с прописной буквы в кавычках: вино «Фетяска». В отличие от них названия сортов винограда пишутся со строчной буквы в кавычках: виноград «фетяска».
Дополнительных знаков препинания не требуется.