Слово восьмитысячник образовано от количественного числительного с помощью суффикса -ник.
Как термины пишутся слитно.
Правильно: пэтэушник, кавээнщик, эмгэушник и т. д. Так же пишутся прилагательные, например: эсэнгэвский (от СНГ), кабэшный (от КБ), гэпэушный (от ГПУ).
Возможны оба варианта. Подробнее см. в «Письмовнике».