Вариант "стародавний" не подойдет?
Пунктуация корректна.
Да, запятая нужна: устанавливая, когда и как должен производиться обмен информацией.
Запятая не нужна, поскольку части сложного предложения объединены общим словом - "поэтому".
Эти сочетания пишутся строчными буквами.
В этом предложении нужна только точка в конце, другие знаки препинания не нужны.
1. Требуется одно тире: стран -- участниц переговоров.
2. Корректно: г.
3. Лучше: туристический обмен.