Это местоименное прилагательное.

Предпочтительно склонение без выпадения гласного: команда Олега Знарока.

В этом предложении подлежащее — Игорь и Олег, сказуемое — родные братья. Если сказуемое выражено существительным (или, как в данном случае, словосочетанием с главным словом — существительным), тире между ним и подлежащим ставится. Исключение составляют случаи, когда в письменной речи отражено произношение с логическим ударением на сказуемом, сравним пример из примечания к параграфу 10 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина: Моя сестра учительница (ударение только на слове учительница) и Моя сестра — учительница (ударение и на слове сестра, и на слове учительница). Приведенное Вами предложение также можно прочитать двояким образом.

Мужская фамилия Рябоконь склоняется, женская – нет.

См. вопрос 281403.

Вы написали сочетания верно.

Правильно: в адрес (кого?) Сотникова Олега Владимировича, Сотниковой Натальи Васильевны.

В подобных случаях при словах супруги, семья фамилии обычно ставятся в единственном числе: супругам Ким.

Если фамилия сопровождается мужским и женским именами, то она также сохраняет форму единственного числа: Наталье и Олегу Ким.