Написание слова пока не закреплено в словарях. Предпочтительным представляется вариант альденте.
Вероятно, это значит "становиться советским". Точнее можно сказать исходя из контекста.
Запятая перед как не требуется.
Верно: Работала в должностях упаковщика и работника торгового зала. Но: Работала упаковщицей и работницей торгового зала.
Такое написание корректно, см. в учебнике С. Г. Бархударова «Правила русской орфографии и пунктуации».