Оба варианта верны.
Однородные члены предложения, соединенные повторяющимся союзом И, разделяются знаками препинания (запятыми). Однако знаки могут отсутствовать в тех случаях, когда однородные члены предложения образуют смысловые единства (и тот и другой; и стар и млад и т. п.).
Твердый знак не обозначает звука речи, и следовательно не включается ни в одну морфему.
Слово после двоеточия пишется с маленькой буквы.
Возможно как слитное, так и раздельное написание.
Возможно: комиссия за совершение сделки.
Используйте первый вариант.
Уважаемые господа! (В том случае, если фамилии адресатов неизвестны.)
Такое управление (аллергия к чему-либо) ошибочно. Правильно только: аллергия на что-либо. См.: Лазуткина Е. М. Словарь грамматической сочетаемости слов русского языка. М., 2012.