Предложение некорректно, его следует перестроить.
Проверочное слово - глЯдя. Корень - гляд-.
Правильно: оставил право выбора за кем-либо, предоставил выбор кому-либо.
Запятая не требуется.
Запятая не нужна.
Не факт. Слово абсолютно может как подчеркивать утверждение, так и усиливать отрицание. В этом предложении оно скорее усиливает отрицание (ср.: отнюдь не падкий, вовсе не падкий). Поэтому корректно раздельное написание.
Запятая не нужна.
Да, это так.
При такой пунктуации союз что не нужен (слово похоже выступает как вводное). А если убрать первую запятую (после и), то союз что можно оставить.
Предложение корректно, но сочетание творческая деятельность канцелярское. Не в официальном документе лучше так: Постепенно я стал активнее (больше) заниматься творчеством.