Это интонационно-логический (авторский) знак.
Знаки препинания расставлены верно.
Верно: Пусть я и не признаюсь себе, но я знала, кто это, даже и не видя его.
Корректно: Про них говорят: ни начала ни конца, ни швов ни рубца.
Вместо тире следует поставить запятую: Каждый решает сам, какой выбрать предмет.
Запятая не нужна, т. к. у частей сложносочиненного предложения нас никто не обгонял и навстречу автомобилей не было есть общий элемент – поясняемое ими третье предложение шоссе было пустынно, предшествующее им и связанное с ними бессоюзной связью.
Приведенный Вами вариант пунктуационного оформления корректен.
Корректно: А вы думаете, легко было приучать быков к работе?
Справочные пособия рекомендуют обособлять обороты с предлогом кроме, поэтому корректно: Он стал читать, словно в этом мире, кроме него, больше никого не было и он прилег отдохнуть.
Предпочтительно согласование в м. р. (при отсутствии родового слова бактерия).
