Корректно: Единственное, чего мы не нашли, – это хороший кофе. Подлежащее и сказуемое (единственное и кофе) стоят в форме именительного падежа. Ср.: Чего мы не нашли – так это хорошего кофе.
Нейтральный стиль: 5-я ул. Соколиной горы, ул. Металлургов.
Это разные конструкции и разные значения предлога. Предлог по употребляется с предложным падежом при указании действия, события, после которого что-либо совершается: по завершении, по прибытии, по отъезде, по прилете. При обозначении пространства, места, на поверхности которого происходит какое-либо движение, предлог по употребляется с дательным падежом: по улице, по реке, по горе, по мосту, по проспекту.
1. См. «Горячие вопросы».
2. Слово дитя среднего рода. См. словарную фиксацию.
Это существительное мужского рода, в разговорной речи допускается согласование по среднему роду.
