Запятая перед тире нужна: она закрывает пояснительный оборот Мастер Йода.
Запятые в этом предложении не нужны.
Возможны оба варианта, но они передают разный смысл. На контакт с корреспондентом охотно пошел один из индивидуальных предпринимателей, торгующих джинсами – все эти индивидуальные предприниматели торгуют джинсами, один из них пошел на контакт с корреспондентом. На контакт с корреспондентом охотно пошел один из индивидуальных предпринимателей, торгующий джинсами – предприниматель, который пошел на контакт с корреспондентом, торгует джинсами, а чем занимаются остальные индивидуальные предприниматели, неизвестно.
Корректно: ...школу окончил сорок один человек.
Правильно: Она один из наших профессионалов.
Использование тире вместо запятой здесь возможно в качестве авторской пунктуации.
Название велогонки не склоняется.
Следует писать раздельно: ни один человек не защищен от падений.
Оба варианта правильны.
