Интервью берут (дают).
Правильно: Такие профессии, как врач и пожарный, требуют уважения...
Тире не ставится.
Это равноправные варианты.
Подлежащее и сказуемое, выраженные существительными, стоят в форме именительного падежа (при склонении они перестанут быть подлежащим и сказуемым). Если имеется в виду фраза типа Я отправился к брату-врачу, то здесь сочетание двух существительных является дополнением и приложением. Приложение может пунктуационно оформляться по-разному. См.: Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / Под ред. В. В. Лопатина. М., 2006 (и более поздние издания), раздел «Знаки препинания при обособленных приложениях».
Правильно: Ему присвоено звание «Заслуженный врач РФ».
Правильно через дефис: врач-стоматолог, ассистент врача-стоматолога.
Женская фамилия Гараж не склоняется.
