Корректен только вариант: бывшего руководителя и его заместителя. Для того чтобы стало понятно, что рукодитель — женщина, придется, вероятно, упомянуть ее фамилию.
Верен первый вариант: существительное конфеты неодушевленное, поэтому форма винительного падежа -- разные конфеты. См. пособие Е. И. Литневской.
Запятая нужна либо перед что, либо перед потому в зависимости от оттенков смысла.
Корректно согласование по женскому роду.
Рекомендуемое произношение: [мэнэджмент].
А о чем же тогда идет речь?
Если авторские слова, стоящие после прямой речи, представляют собой отдельное предложение, то они начинаются с прописной буквы («Справочник по русскому языку. Пунктуация» Д. Э. Розенталя, примечание 2 к параграфу 48), поэтому корректно: «До встречи!» — Он погладил ее по волосам.
Если в контексте слово несвободно легко заменить на занято, следует писать слитно.
Это слово не склоняется.
