Инфинитивная конструкция так далеко в будущее заглядывать — это «представляющая форма», которая называет то, на чем сосредоточивается внимание («Русская грамматика» 1980 г., т. 2, § 2675). В восклицательном предложении Какой ты оптимист! содержится высказывание по поводу названного в инфинитивной конструкции. Представляющую форму можно оформить как отдельное предложение или отделить от основного высказывания тире: 1) Какой ты оптимист! Так далеко в будущее заглядывать!; 2) Какой ты оптимист — так далеко в будущее заглядывать!
Слово еще не зафиксировано в академическом орфографическом словаре. Орфографическим нормам русского языка соответствует написание антиковид. В такой форме слово отмечено и в «Словаре русского языка коронавирусной эпохи».
Нужна запятая после знаешь.
Верно: нет Любови.
Дефисное написание корректно.
Воспользуйтесь, пожалуйста, «Письмовником».
Слова в том числе не являются вводными. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Вы правы, нужны два дефиса.
Обычно пишут в такой последовательности: имя, отчество, фамилия.
Это тоже правильный вариант.