Правильно: сьерра-леонский. Прилагательные, образованные от существительных, пишущихся через дефис, также пишутся через дефис.
Запятая нужна. Это предложение сложносочиненное, причин не ставить запятую нет.
Если контролирующих двое, то правильна форма множественного числа. Обратите внимание: фразу нужно перестроить. Корректно сочетание: контроль за исполнением.
Уместно тире: Начинки самые разнообразные — от овощей до креветок с бамбуком.
Написание через дефис корректно.
Запятая не нужна.
Да, запятая нужна для отделения деепричастного оборота.
Правильно слитное написание.
Форма мужского рода желанен существует, ее употребление корректно.
Деепричастие ждя существует, но употребляется несвободно (например, у Маяковского есть рифма ждя – вождя). Иными словами, эта форма грамматически верна, но при употреблении наталкивается на некоторое сопротивление в языковом ощущении говорящих и пишущих. На практике используется форма деепричастия глагола ожидать – ожидая.
