1. Действительно, повторения двоеточий в одном предложении следует избегать, и если в предложении возникает необходимость в постановке двух двоеточий, то одно из них заменяют тире. Такая замена допустима правилами — см., например, примечание 2 к параграфу 129 справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина. Добавим, что в данном случае вполне возможно разделить одно предложение на два: Мария слышит, что её вопросы даже звучат глупо. Она прекрасно знает брата: тот никогда бы не опустился до лжи, если бы не крайние обстоятельства.
2. Тире здесь, как и в предыдущем примере, допустимо, но двоеточие предпочтительно. Кроме того, возможна постановка запятой, потому что слово ведь в таком контексте может рассматриваться не только как частица, но и как союз. Если оставлять тире, то перед ним нужно убрать запятую: в этом случае для ее постановки нет оснований.
Степени сравнения у прилагательного правдивый есть, форма правдивее образована корректно.
Прилагательное, образованное от слова халяль, уже фиксируется академическим орфографическим словарем.
Запятая нужна.
Эта фамилия склоняется: в лице директора Вирзы.
Такое выражение не соответствует нормам русского языка. Обычно говорят или вкусно, или мне нравится.
Слово "событие" здесь не вполне к месту.
Да, это сложное предложение, нужна запятая перед и.
Запятая нужна: далее следует придаточная часть сложноподчинённого предложения.
Причастный оборот есть: Носки, вязанные спицами.
