Принято ставить запятую после слов с уважением.
Это имя нужно склонять.
Правильно: петербуржцы и санктпетербуржцы (обратите внимание, что следует писать это слово слитно).
О происхождении фамилии можно узнать на сайте www.familii.ru.
Корень этого слова зар – зор относится к так называемым чередующимся. Выбор безударной гласной при его написании подчиняется следующему правилу: На месте безударного гласного пишется а: заря́, зарни́ца, зарево́й, озари́ть, озаря́ться, озаре́ние, заря́нка (птица), заряни́ца; под ударением – а и о, ср.: за́рево, лучеза́рный, светоза́рный и зо́ри (мн. ч. слова заря́), зо́рька, зо́ренька, зо́рюшка, зо́ря (военный сигнал, обычно в выражении бить или играть зо́рю).
Глагол *зорева́ть в написании через о ранее считали исключением, но в 1999 году это исключение было устранено.
Если они являются не микроописаниями, а названиями пород животных и птиц, то каждое — один член предложения.
В первых двух примерах слово "отрасль" избыточно.
