В словосочетании испугаться зайца существительное зайца стоит в родительном падеже. Чтобы в этом убедиться, достаточно подставить неодушевленное существительное второго склонения (т. е. такое, у которого винительный и родительный падежи не совпадают) или существительное первого склонения. Ср.: испугаться шороха, испугаться зайчихи.
На месте пропущенного сказуемого уместно поставить тире: От одного слова — да навек ссора.
Лучше поставить двоеточие: Встречайте: компания N. Но можно написать и с тире.
Пунктуация в подобных разговорных конструкциях не регламентирована правилами. Д. Э. Розенталь предлагал такие варианты: Я, что, похож на идиота? Я, что? похож на идиота? Корректно также: Я что, похож на идиота? Я что – похож на идиота?
Такой вариант расстановки знаков препинания возможен.
Ставится тире: Обещать – не значит жениться.
Сначала ставится вопросительный знак, а потом восклицательный. Обратный порядок знаков неправилен.