Возможный вариант пунктуации: Я нашел записку ― от кого бы вы думали? ― от Фреда!
Вовсе не обязательно. Место ударения в фамилии определяет ее носитель, поэтому о правильном ударении нужно спрашивать у него. Или справиться в энциклопедии, если сведения о носителе фамилии в ней представлены.
Корректно: Я использую карандаш и чернила и, чтобы добавить изображению цвета и текстуры, акварельные краски.
Наращение при указании года не требуется.
Если придаточная часть усечена до одного союзного слова, она не отделяется запятой. Верно: Всегда поражаюсь насколько. Я и не подозревал насколько.
В этом случае предпочтительно поставить слово в именительный падеж.
Указанная запятая ставится.
Пунктуация зависит от значения слова правда. Подробно см. в "Справочнике по пунктуации".
Лучше всего поставить двоеточие (как Вы и сделали).
Запятые стоят правильно, недостает пробелов после них.
