Первый вариант предпочтителен: он позволяет избежать омонимии между личным и притяжательным местоимением "их".
После слов с уважением запятая ставится. Названия должностей пишутся со строчной буквы, с прописной буквы пишутся названия высших государственных должностей и титулов в официальных текстах.
К победе - дательный падеж.
Корректно: поражаюсь этому человеку.
Вместо двоеточия лучше поставить тире или запятую.
Корректно слитное написание.
Если определение (обычно обособленное) стоит после счетного оборота, то чаще оно ставится в форме именительного падежа множественного числа. Таким образом, предпочтительно: три файла, упомянутые...
Верно: достигать результатов.
Допустимо: рисковАя и рИсковая функция.
Сложноподчиненные предложения такого типа (с главной частью внутри придаточной) характерны для разговорной речи. На письме их корректно оформлять без запятых: Меня это раздражает не знаю до какой степени.
