Запятая перед союзом «да» не нужна, так как он соединяет однородные сказуемые.
Ударение ставится на втором слоге: если бы да кабы́...
Числительное один, в отличие от остальных количественных числительных, синтаксически ведет себя как прилагательное и не управляет в начальной форме родительным падежом имени. Поэтому оно действительно является определением, а подлежащее (в приведенных примерах) — только существительное.
Этот выражение может выступать как фразеологизованный (цельный) оборот.
Ветреный — это исключение. Написание надо запомнить.
Слово ботинок относится к существительным мужского рода, покольку оканчивается на согласный, а слово кроссовка — к существительным женского рода, поскольку оканчивается на гласный. Ср. сущ. мужского рода сапог, валенок и др. и сущ. женского рода тапка, туфля и др.
Правильно: Раиса Михайловна - один из лучших медицинских работников; она один из лучших докторов наук.