Евгении и Юлии.
Это разные имена, хотя имя Егор (Егорий) является производным от Георгия.
Да, Ваша фамилия склоняется.
В значении 'о платах, суммах: ничтожно малый' употребляется прилагательное символический. Правильно: символическая цена.
Да, нераспространенные определения, относящиеся к личным местоимениям, обособляются: Люди, простите меня, грешную, что такое говорю.
Приведенные Вами женские имена не склоняются. Женские имена, оканчивающиеся на согласный, преимущественно не склоняются в русском языке (исключение составляют имя Любовь, а также женские личные имена библейского происхождения Агарь, Рахиль, Руфь, Суламифь, Эсфирь, Юдифь).
См. «Письмовник».
Собственные имена существительные обозначают предметы, выделяя их из класса однородных предметов, индивидуализируя их (Москва, Волга, Маша, «Известия»). Графическим признаком такого выделения и является прописная буква.
Правильно: г, кг, т, подробнее см. "Письмовник".
