Кавычки можно использовать, если требуется подчеркнуть "цитатность" такого названия.
Верно: Назначить ответственное лицо... А лучше: Назначить лицо, ответственное за содержание в исправном состоянии.
Тире поставить нужно.
Да, нужно: Мать, сидя в углу, молчала, не отрывая глаз от лица сына.
Местоимения Вы, Ваш пишутся с прописной как вежливое обращение к одному лицу. Представляется логичным следовать этому правилу и при отправке сообщения на телефон, если адресат — лицо, уважительное отношение к которому хочется подчеркнуть.
Корректно: вести учет мешков и мешкам.
Оборот вести (здоровый или какой-либо еще) образ жизни корректен и зафиксирован в словарях. Сочетание вести (какую-либо) жизнь также существует и используется.
Трудно представить себе возможность такого употребления.
