Эти фамилии склоняются (и мужские, и женские).
Как правило, запятая не ставится.
Корректно написание через дефис по правилу о сочетаниях с однословными приложениями, предшествующими определяемому слову, ср.: старик-отец, красавица-дочка, умница-сын, герой-лётчик, мудрец-писатель, проказница-мартышка, самодурка-мачеха, трудяга-следователь, профан-редактор, пройдоха-управляющий. Такие приложения носят оценочный характер. Однако заметим, что в некоторых руководствах по правописанию рекомендуется писать подобные сочетания без дефиса. Эта рекомендация является устаревшей.
Пожалуйста, пользуйтесь «Справочником по фразеологии».
Возможный вариант: Ложка дегтя — нет, две! — в бочку с жизненным мёдом.
Да, можно.
Большой толковый словарь
Это слово может употребляться как существительное мужского и среднего рода.
