Да, преданный во всех значениях пишется с двумя Н. Без контекста различить нельзя: например, словосочетание преданный муж может означать и 'верный муж', и 'муж, которого предали'.
Если без кавычек это слово может быть непонятно читателю, то кавычки следует поставить.
Как канцелярский оборот и в речи пожарных такое сочетание употребляется.