Это слова с разными значениями, использовать одно вместо другого не получится.

Верно: профессиональные знания по основам...

Возможный вариант: Учебный план профессиональной подготовки.

Правильно: кремы, модули.

В документах и научных работах нарицательное слово, которое указывает на определенный, названный ранее полно документ, пишут с прописной буквы довольно часто. Прописная выполняет здесь ту же функцию, что и определенный артикль. Однако такое употребление не предусмотрено правилами русской орфографии. Полагаем, что в Вашем примере достаточно указания на номер модуля, прописная буква не нужна.   

Верно: в связи с профессиональным праздником – Днем медицинского работника.

Такое сочетание будет лексически избыточным. Специалист – это человек, профессионально владеющий какой-либо специальностью.