Наречное выражение на пару (вдвоем) пишется в два слова.
Запятая нужна.
Кавычки не требуются.
Корректно: Отдых всегда должен быть рациональным, приносить пользу и являться радостью для души.
Корректно: испортили отдых (кому) тысяче омичей, (кто) тысячи омичей.
Запятая не требуется.
Ставится запятая: Чтобы сберечь слух, дайте отдых своим ушам.
В документе лучше написать: как сотрудника с таким-то стажем, в связи с выходом на пенсию.