Округлый (aнгл. round) вкус - винодельческий термин. Не ручаемся за точность, но смысл этого термина в том, что вкус вина гармонирует с его ароматом.
Правильно.
Нет, это ошибка.
Правильно: не пил никакого вина. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
Правильно употребление слова подпись (в обоих случаях). Употребление слова роспись в значении 'собственноручное начертание фамилии' – ошибка. Подробнее см. здесь.
Запятая перед как нужна: она разделяет главную и придаточную части сложноподчиненного предложения.
Т. п. существительного встреча - встречей.
Существительное сфинкс одушевленное. Правильно: вижу сфинкса, сфотографировал сфинкса.