При слове братья, семья фамилия обычно ставится в форме единственного числа: братья Коэн.
Пожалуйста, сформулируйте конкретный вопрос.
Это сочетание корректно, оно имеет значение "кожа, произведенная в Италии".
Следует писать без кавычек и с маленькой буквы: салат корн, салат айсберг, салат фризе и т. д.
См. в учебнике Е. И. Литневской.