Да, эта фамилия склоняется, если относится к мужчине. Правильно: к Василию Олехновичу, у Василия Олехновича, Василием Олехновичем.
Возможен вариант: открыт для ваших предложений.
Название университета склоняется: в Карловом университете.
Постановка тире возможна, но необязательна.