Корректно: Доло́сцы — из Доло́сцев, Долосцы́ — из Долосцо́в.
Да, родительный падеж - города Московского.
Возможны оба варианта: в детстве и с детства.
Запятая перед тире нужна: необходимо «закрыть» придаточное предложение.
Примите во внимание разговорный характер фразы с глаголом сорваться. Зависимые слова могут иметь форму как винительного, так и родительного падежа: на кого, на ком. Выражение сорваться на ком-либо восходит к обороту с глаголом сорвать: сорвать злость / сердце на ком-либо (чем-либо).