Бор – это именно сосновый лес, поэтому выражение березовый бор неправильно.
Существительное КОФЕ в русском языке мужского рода. В разговорной речи допускается согласование по среднему роду.
Это сложное существительное согласуется в женском роде.
ГИБДД – существительное женского рода. Это подтверждают и словари.
Мужской род опорного слова штат предопределяет родовую квалификацию топонима.