Эти сочетания корректны, но могут быть нюансы в том или ином контексте.
Запятая ставится.
Требуется обособить обращение: Все, дочка, за Никифора замуж не пойдешь.
Кавычки нужны, т. к. слово дочка, во-первых, употребляется не в своем обычном значении, а во-вторых, имеет разговорную окраску.
В этой фразе слово дочка может быть приложением (умница-дочка) или обращением (Умница, дочка!)
Оба варианта будут верны.