Фамилия склоняется.
Эту аббревиатуру нужно склонять.
Предпочтительнее второй вариант.
Если имеется в виду прическа, сочетание корректно.
Все служебные слова (союзы, артикли, предлоги) в составе личных имен пишутся со строчной буквы вне зависимости от позиции в начале или в середине слова: Александр фон Ганн и фон Ганн.