Оба варианта корректны.
В русском языке ударение в слове «хумус» ставится на первый слог: ху́мус.
Это исключение, написание надо запомнить.
Верно: в учении.
Ответ см. в разделе «Азбучные истины».
Научные публикации, в которых употреблено такое слово, нам не известны. В словарях русского языка оно не зафиксировано.
Имеется в виду вымышленный город из романа И. Ильфа и Е. Петрова «Двенадцать стульев»? В фильме Л. Гайдая «Двенадцать стульев» (1971) произносят: васюкинцы.
Пунктуация верна. После слова подъема можно (не обязательно) поставить тире.
Название Мцхета склоняется: родился в Мцхете. Поскольку это название давно освоено русским языком, то оно может склоняться и со словом город: родился в городе Мцхете.
Не хватает запятой перед в отличие. В остальном знаки препинания расставлены верно.
Обратите внимание, что лучше использовать предлог в вместо с: еще в юном возрасте заметил...