Да, например: Война Севера и Юга (в США, ист.), Вооружённые силы Юга России (белая армия).
Да, после этих сокращений точка ставится: пн., вт. и т. д.
Вы включили в этот перечень совершенно разные с точки зрения грамматики названия. Осло, Торонто – иноязычные названия, они не склоняются. А вот Люблино, Бирюлёво, Орехово-Борисово – славянские топонимы, они всегда склонялись и продолжают склоняться. Подробнее о таких названиях см. здесь.
Это склоняемое слово, правильно: из Кот-д’Ора.