Если нужно образовать термин от сочетания определять (определяющий) культуру, то удачнее выглядит культуроопределяющий. Термин культурноопределяющий образован от наречия культурно и причастия определяющий (сравним образованный тем же путем термин культурнопьющий).
Верно: 28,5% водителей.
Верно: не хватает стольких книг.
Можно.
В предложениях, где подлежащее выражено сочетанием со словом несколько, сказуемое ставится в форме множественного числа, если обозначает активное и раздельное действие, в единственном — если пассивное состояние или совместное действие. В данном случае требуется форма единственного числа: возникло несколько вопросов.
Прилагательное человечий существует, но является разговорным. Стилистически нейтрально: человеческое мясо.
Запятая после и не нужна.
Запятая после поэтому не нужна.
Лучше: лазит.
Это корректная формулировка.
