По основному правилу тире не требуется в обоих случаях, так как подлежащее выражено местоимением (я), а не существительным.
В варианте 3 предлагается выбрать вопрос «за что?», в то время как правильным вопросом к слову «беспокоиться» будет «о чём?».
Возможны варианты. Более употребительно: контроль за исполнением.
Словарная рекомендация: за бортом.
Корректно: контроль за исполнением приказа.
Об употреблении предлога за Вы можете прочесть, набрав в окне «Искать на Грамоте»: за. Приведённые Вами сочетания неверны. Правильно: расскажи о себе. О сочетаемости с глаголом скучать читайте в «Непростых словах».
Первый сравнительный оборот требуется тоже обособить: Как гора, большой и сильный. Нос, как трубка, очень длинный.
Да, нужно, поскольку это не общеупотребительное выражение, а армейский жаргон.
Корректно: за участие в конкурсе, посвященном Году литературы.