Оба варианта допустимы.
Правило таково: местоимение Вы пишется с большой буквы только при вежливом обращении к одному лицу. Поэтому, если данный рекламный текст ориентирован на многих читателей (например, если это плакат в вагоне метро), корректно написание вы с маленькой буквы. Но, если у этого текста будет один конкретный читатель (например, если это листовка или письмо), корректно написание с большой буквы.
Обособление факультативно.
Корректно: контроль за исполнением приказа.
В современном русском языке приставка не выделяется. Корень: проказ-.
Да, в письменной практике закрепилось дефисное написание этого прилагательного: горско-еврейский (несмотря на подчинительное отношение основ: горские евреи). Дефис здесь появляется под влиянием суффикса (-ск-) в первой части слова.
Возможны варианты. Более употребительно: контроль за исполнением.
Корректно: контроль за исполнением приказа.