Правильно: к «Порядку определения сметной стоимости».
Предложение построено некорректно.
Еле можаху (устар. шутл.) - в состоянии сильного опьянения.
В современном русском литературном языке такого глагола не существует.
Запятые перед как нужны в обоих случаях.
Это бессоюзное сложное предложение, вторая часть которого связана с первой присоединительными отношениями. В таких случаях действительно ставится тире.
Запятая нужна.
Лучше: Планирую шутить, как охотник стреляет, а на деле получается - как лиса подыхает.
По правилам в сложносочиненном предложении при наличии общего второстепенного члена запятая между частями не ставится перед одиночным союзом и. Если же союз повторяется, то запятая перед ним ставится. Таким образом, знаки препинания здесь ставятся так же, как между однородными членами предложения: При сильном ветре гнутся деревья, и качается трава, и по реке бегут волны.
