Да, Дмитрий, Вашу фамилию нужно склонять.
Обратитесь на сайт familii.ru
Аббревиатура пишется СС, читается [эсэс]. Нельзя написать ЭСЭС. Употребление слов эсэсовец, эсэсовский корректно.
По общему правилу имя деда не нуждается в обособлении: существительное дед — нераспространенное приложение, относящееся к имени собственному. Однако если существительное дед логически выделить и, как следствие, придать имени собственному характер попутного замечания, приложением станет уже имя собственное; такое приложение нужно обособить. (См. об этом параграф 63 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина.) Таким образом, оба варианта расстановки знаков препинания корректны, но между ними есть смысловое различие.
Запятая ставится.
Это выражение не противоречит нормам русского языка.
Вместо тире лучше поставить двоеточие.
Да, обособление требуется.
