Нужно тире с пробелами; название должности пишется строчными: директор – главный конструктор.
Правильно: Вчера наш директор вместе с журналистом Иваном Ивановым отправился по магазинам. Правила см. в ответе на вопрос № 270645.
Да, тире в этих случаях нужны.
Нужно писать это слово с большой буквы. Большая буква указывает, что слово "Изделие" употребляется в условном значении - фактически как замена определенного собственного наименования.
И. о. директора — исполняющий обязанности директора.
Лучше: назначен директором филиала. Как вариант: назначен на должность директора филиала.
Запятая ставится.
В этом случае правильно раздельное написание: экс первая ракетка мира, экс генеральный директор.
С большой буквы пишутся только названия высших государственных должностей. Названия всех остальных должностей (генеральный директор, соучредитель, менеджер по продажам и т. д.) пишутся с маленькой буквы.
Правила согласования определений и сказуемых в подобных конструкциях см. в «Письмовнике».